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新年的故事

2018-12-29 12:30:33來源:自貢網分享到

又到了年終歲末的時候,雖然距離農歷的春節還有一個多月的時間,但是,空氣中已經彌漫著年味的氣息。在即將結束一年忙碌的時候,感覺整個人的狀態也要比平時輕松許多。

雖然還有許多工作要去完成,要總結過去一年的收獲與不足,要制定新一年的工作目標和計劃,但這些都是愉快的“煩惱”。過年,意味著放松,意味著年關將近的歡樂和“放肆”,不是平時的節假日或者某些洋節可以比擬的。

農歷的春節,不是某個人的歡樂,而是做為今天中國公民的歡樂。是一種真正的、大眾的人生節日,這并不僅是任何時代、任何地域都可以有的人生樂趣,而是在這個國家、在這個社會、在這個土地上生活的人,都能有的快樂節日。

對小器美食來說,過去一年做了什么工作?過去一年品嘗了多少美食?腰圍尺寸比上一年是增加還是減少了?好吃的朋友又增加了多少?這都是值得思考的地方,不過每當總結這些問題,就說明:春節,離我們越來越近了,在完成這些工作后,小器也要積極備戰新年了。

提前感受的年味

作為辭舊迎新的慶祝,團圓飯局自然是不能少的。不過在熱烈的節日里,這樣的飯局和平時聚會相比,越發增加了喜慶的味道。因為是新年,必須說些高興的事情,把不開心的許多東西都可以暫時放掉。如果這個時候不合時宜的悲傷或者感慨,肯定會破壞節日的氣氛。

新年的飯桌上,不管平時戴了多少面具,這個時候才是最真實的,放松是對自己辛苦一年最好的犒賞,因為年味近了,內心已經積蓄了太多了感情,需要在這個時候釋放。廣西的鐵騎大軍,每年春節從打工的城市,提前半個月到一個月的時間,不分晝夜的往家趕,雖然舟車勞頓很辛苦,但在精神上,是最愉快的狀態,能夠讓人沉浸在這種歡樂的氣氛里,都是新年大節帶來的。

對于聚餐也是如此,不管和家人還是和朋友團聚,和平日里是有區別的,小器覺得這個時候,關鍵的一點,是對于菜品的味道可以暫時放在次要的位置,挑剔的嘴巴這時也變得“和顏悅色”。

最重要的就是就餐的心情是否暢快、氣氛是否熱烈、酒味是否香甜······觥籌交錯間,把一年的記憶好好梳理一番,會發現這其中并不是只有人生艱難的尷尬,絞盡腦汁中又“逃脫”的一年,一定會有成功的喜悅在里面,一切都是重生的開始。

為年飯做的工作

離家的人要回家團聚,家人就要準備一桌好味道來迎接親人朋友。和外出的聚餐不同的是,這餐飯一定要花心思來準備。雞鴨魚肉是自不可少的,因為美味太多,篇幅有限,小器這里只單列一樣來說說。

每到春節前的一個來月,家家戶戶就把香腸臘肉這些腌臘品掛出來了。小器在童年的時候,每年都見證了這個時候,而八零后逐漸成為生活的主力軍,對于老一輩留下來的這些傳統,還是應該尊重并傳承下去。

隨著生活水平的提高,許多繁瑣的工作在菜市就有人代勞了,比如香腸,廣味、川味、麻辣各種口味,都可以灌裝好了直接提回家晾曬,掛在陽臺上,紅鮮鮮的,滿滿的年味。

而我們四川的醬肉,就需要自己親力親為了。小器對這種可以一直吃到第二年夏天的美味是情有獨鐘!要腌制好吃的四川醬肉,首先就是豬肉的選擇,最好就是五花肉,因為五花肉一層薄薄的豬皮、一層淡淡的豬油、一層瘦肉、再一層豬油、最后再一層瘦肉,這樣層層均勻相間的五花肉,最是可口。

每年冬至前,小器都會做上幾十斤醬肉,先把肉切成三指寬的條狀,用鹽巴、花椒腌好,再抹上甜醬、白酒、八角、大料和冰糖混合的調料,掛在陽臺上風干后就收回冰箱。好的醬肉醬香濃郁,肥而不膩,口感特別好,于細細時光中蘊含的年味,臨到春節的徹底釋放,是飯桌上最好的美味佳肴。

是的,時代改變了,歲月早已偷換人間。然而,有些東西始終保持著原有的模樣,不是一些帶有濃郁宗教色彩的西方節日可以取代的,雖然洋節的社會影響越來越大,不過在我們的春節大假面前,這些節日還是相形見絀,老祖宗幾千年留下的文化,厚重而溫暖,矯情自動過濾掉后,就是屬于我們需要的歡樂。

(小器)

鐵騎大軍的來歷

每到春節前后,在珠三角地區,總會有一群人騎著摩托車參與這一年一次的大遷徙。

“摩托大軍”的歷史,最早可以追溯到上世紀90年代的春運。當時許多在珠三角打工的廣西籍、貴州籍外來工買了摩托車,在春節回家買不到車票時,就直接將摩托車騎回家。此后,這一群體不斷壯大,并在2008年春運期間,吸引了媒體的關注。

同時,沿線的地方政府,也陸續在“摩托大軍”經過的國道邊設立休息點,免費提供餐飲服務,甚至還動用警車為“摩托大軍”開路。

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